Pascal Roquebert – Consulting Restauration

Le Bistrot Cocottes – L’histoire d’un renouveau

Anciennement le Cocorrico, le propriétaire de ce restaurant à fait appel à mes services. Proche de la fermeture, l’établissement nécessitait une nouvelle identité pour continuer à fonctionner. L’idée d’un nouveau concept m’est venue sur le thème gravitant autour des cocottes.

Pour démarrer, j’ai fait refaire entièrement l’intérieur du restaurant, pour lui donner un cadre beaucoup plus chaleureux. La cuisine et le bar ont été entièrement repensés, pour être plus fonctionnels.

J’ai fait appel à mes meilleurs serveurs & cuisiniers pour apporter à ce restaurant un service ainsi qu’une expérience client inédite sur Dax. Une nouvelle carte a été créée, pour répondre aux besoins des gourmands et ainsi faire repartir le chiffre d’affaire.