Pascal Roquebert – Consulting Restauration

Le Splendid – les férias Splendides

Le Splendid est un lieu emblématique de la ville de Dax. Situé en plein coeur des Landes en Nouvelle-Aquitaine, cet hôtel est le symbole d’une architecture du patrimoine français.

Chaque année depuis quatre ans maintenant, je suis chargé de transformer le Splendid, pour accueillir des milliers de visiteurs en quelques jours. Alors que la ville se pare de rouge & blanc, je prépare le Splendid, à l’intérieur, comme à l’extérieur.

C’est un projet qui nécessite de nombreuses compétences & partenaires. Effectivement, je suis en charge de l’agencement des tentes, des bars extérieurs & intérieurs. De plus, j’ai pour mission la tarification des cartes boissons, ainsi que le choix des fournisseurs.  

Je fais par la suite appel à mes meilleurs atouts dans le cadre du recrutement & de la gestion du personnel pour gérer le flux : barmans, serveurs. C’est une équipe de 40 personnes qui est alors mis en place en quelques semaines.

Cette année, nous avons fait appel à Nouvelles Substances pour décorer l’extérieur des bars, et lui donner ainsi un nouvel habit.

 

Le site du Splendid